民以食為天，食以糧為先。10月16日，是世界糧食日。10月23日，在內(nèi)江市委網(wǎng)信辦主辦的第84期“甜城連心橋·網(wǎng)絡(luò)社區(qū)對(duì)話”中，廣大網(wǎng)友聚焦食品浪費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)餐桌食品浪費(fèi)、外賣食品浪費(fèi)以及推進(jìn)餐飲服務(wù)企業(yè)抵制餐飲浪費(fèi)采取了哪些措施等問題向參加活動(dòng)的嘉賓提問，并得到一一解答，以下為對(duì)話摘登：

問：現(xiàn)在又不缺糧食了，節(jié)約糧食還那么重要？

答：據(jù)《2018中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》顯示，2013年至2015年，我國(guó)餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每人每餐93克，浪費(fèi)率為11.7%，城市餐飲每年食物浪費(fèi)總量約為1700萬噸至1800萬噸，相當(dāng)于3000萬至5000萬人一年的食物量。

2020年9月，全國(guó)人大常委會(huì)珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)專題調(diào)研報(bào)告指出，當(dāng)前，中國(guó)糧食浪費(fèi)主要存在于商業(yè)餐飲、公共食堂和家庭飲食等消費(fèi)環(huán)節(jié)，僅城市餐飲每年食物浪費(fèi)就達(dá)170億-180億公斤，這還不包括居民家庭飲食中的食物浪費(fèi)。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織《2022年世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況》統(tǒng)計(jì)，受沖突、極端氣候和經(jīng)濟(jì)沖擊等因素影響，2021年全球受饑餓影響的人數(shù)已達(dá)8.28億，較2020年增加約4600萬，占世界總?cè)丝诘?.8%。展望2030年，即使全球經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)復(fù)蘇，仍將有近6.7億人（占世界人口的8%）面臨饑餓。

問：食品浪費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答：食品浪費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)主要參照《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》以及相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》第二條的規(guī)定，食品浪費(fèi)是指對(duì)可安全食用或者飲用的食品未能按照其功能目的合理利用，包括廢棄、因不合理利用導(dǎo)致食品數(shù)量減少或者質(zhì)量下降等。此外，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 42966-2023《餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理通則》為餐飲業(yè)提供了反食品浪費(fèi)的管理策劃、餐飲服務(wù)場(chǎng)所、原輔料、烹飪加工、餐品提供、餐品改進(jìn)、配送、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)、未銷售的剩余食品處置、員工培訓(xùn)、文化建設(shè)、評(píng)價(jià)改進(jìn)以及文件記錄等方面的具體指導(dǎo)。市場(chǎng)監(jiān)管總局也發(fā)布了《防范外賣餐飲浪費(fèi)規(guī)范營(yíng)銷行為指引》（征求意見稿），其中提出了規(guī)范外賣商家營(yíng)銷行為、督促網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)發(fā)揮引領(lǐng)帶動(dòng)作用、發(fā)揮多方力量推動(dòng)社會(huì)共治、加大反食品浪費(fèi)宣傳倡導(dǎo)等措施，以進(jìn)一步防范外賣餐飲浪費(fèi)。

這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)為食品浪費(fèi)提供了明確的界定，并指導(dǎo)相關(guān)行業(yè)如何減少和防范食品浪費(fèi)行為。

問：現(xiàn)在大家生活條件好了，不愁吃，但是浪費(fèi)食物的現(xiàn)象也越來越多了，請(qǐng)問對(duì)于餐桌上食品浪費(fèi)的現(xiàn)象有沒有實(shí)施什么好的辦法和舉措呢？

答：一是主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，或者由服務(wù)人員提示說明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐；提示采用“人數(shù)+1”的法則來規(guī)劃菜單，即根據(jù)同行人數(shù)加一的原則來點(diǎn)餐。二是提升餐飲供給質(zhì)量，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇。三是加強(qiáng)團(tuán)體餐飲反浪費(fèi)宣傳，引導(dǎo)用餐團(tuán)體將防止食品浪費(fèi)理念融入菜單計(jì)劃，按照用餐人數(shù)合理配置菜品。四是引導(dǎo)自助餐服務(wù)的企業(yè)主動(dòng)告知消費(fèi)規(guī)則和防止食品浪費(fèi)要求，并提供不同規(guī)格餐具，提醒消費(fèi)者適量取餐。

問：隨著外賣行業(yè)的發(fā)展，越來越多消費(fèi)者憑借圖片宣傳在網(wǎng)上下單，一定程度上造成外賣食品浪費(fèi)的情況，請(qǐng)問有什么好的舉措嗎？

答：一是規(guī)范外賣商家營(yíng)銷行為。市場(chǎng)監(jiān)管總局起草了《防范外賣餐飲浪費(fèi)規(guī)范營(yíng)銷行為指引》，鼓勵(lì)外賣商家建立健全內(nèi)部管理制度，減少原料浪費(fèi)，提升餐飲供給質(zhì)量。二是督促網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)發(fā)揮引領(lǐng)帶動(dòng)作用。進(jìn)一步優(yōu)化平臺(tái)規(guī)則協(xié)議，完善滿減湊單機(jī)制，優(yōu)化餐品信息展示方式。三是發(fā)揮多方力量推動(dòng)社會(huì)共治。鼓勵(lì)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)組織發(fā)揮自律作用，自覺開展反食品浪費(fèi)活動(dòng)。四是加大反食品浪費(fèi)宣傳倡導(dǎo)。鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)、行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲品牌共同合作，宣傳、普及防止食品浪費(fèi)知識(shí)。五是優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)。引導(dǎo)商戶進(jìn)一步優(yōu)化餐品供給形式，豐富餐品規(guī)格，積極提供小份菜、小份飯、小份飲料等小份餐品。六是優(yōu)化餐品信息展示。宣傳貫徹實(shí)施《外賣餐品信息描述規(guī)范》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化外賣餐品展示，完善餐品分量信息描述規(guī)則。七是強(qiáng)化全流程消費(fèi)提醒。在APP、小程序等產(chǎn)品應(yīng)用場(chǎng)景以顯著方式提示消費(fèi)者文明點(diǎn)餐。八是優(yōu)化平臺(tái)協(xié)議規(guī)則?？茖W(xué)設(shè)置起送價(jià)格、滿減促銷規(guī)則，優(yōu)化滿減湊單機(jī)制，不將主食納入滿減優(yōu)惠展示范圍，最大限度避免食品浪費(fèi)。九是規(guī)范外賣配送服務(wù)。進(jìn)一步壓實(shí)外賣餐品配送環(huán)節(jié)安全主體責(zé)任，減少食品配送過程中污染、損毀等導(dǎo)致的浪費(fèi)。十是加強(qiáng)教育培訓(xùn)和宣傳引導(dǎo)。督促指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)做好防范外賣食品浪費(fèi)的政策法規(guī)宣傳，加強(qiáng)對(duì)商戶的教育培訓(xùn)。

問：對(duì)推進(jìn)餐飲服務(wù)企業(yè)抵制餐飲浪費(fèi)行為，有沒有好的措施？

答：推進(jìn)餐飲服務(wù)企業(yè)抵制餐飲浪費(fèi)行為，采取的措施主要有加強(qiáng)培訓(xùn)、強(qiáng)化規(guī)范、加強(qiáng)監(jiān)管、營(yíng)造宣傳氛圍等，推動(dòng)文明餐桌新風(fēng)尚。一是指導(dǎo)餐飲企業(yè)將節(jié)約理念貫穿采購、儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸、銷售的全過程，規(guī)范餐飲服務(wù)行為，培訓(xùn)服務(wù)人員積極引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)、主動(dòng)打包。二是常態(tài)化排查并督促整改各環(huán)節(jié)食品浪費(fèi)現(xiàn)象，將反餐飲浪費(fèi)納入食品安全日常工作，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位。三是開展制止餐飲浪費(fèi)宣傳進(jìn)餐飲店、社區(qū)、企業(yè)和學(xué)校食堂等活動(dòng)，發(fā)放“反餐飲浪費(fèi)”桌貼、海報(bào)等宣傳品，鼓勵(lì)餐飲單位按需售賣，提供半份餐、小份餐服務(wù)。