涼粉是四川人喜愛的一道小吃，內(nèi)江的“絲絲香王涼粉”，不僅是內(nèi)江市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還被四川省授予“四川省風(fēng)味小吃”品牌稱號，在內(nèi)江的涼粉品牌中獨樹一幟。

“王涼粉”源于東興區(qū)白合鎮(zhèn)，已近百年歷史。相傳，“王涼粉”的創(chuàng)始人王海清出生于清朝末年，是內(nèi)江市東興區(qū)白合鎮(zhèn)人，最早將制作涼粉的技藝傳于其子王輝武，王輝武育有5個子女，因為貧窮，為了貼補家用，他就帶上二女兒王朝仙攪些涼粉到集市上賣。王朝仙很能干，由于沒有讀書的機(jī)會，很小的時候就擔(dān)起了養(yǎng)家的重?fù)?dān)，在父親的口傳心授下，學(xué)到了一手制作涼粉的好手藝。因為姓王，他們家的涼粉就被稱為“王涼粉”。

在傳統(tǒng)手工藝的基礎(chǔ)上，王朝仙吸收總結(jié)川內(nèi)眾多小吃的調(diào)味精髓，獨創(chuàng)出具有特色風(fēng)味的“王媽紅椒香辣油”和秘制調(diào)和醬。她首創(chuàng)的“王媽花生涼粉”工藝獨到，粉香濃郁、細(xì)嫩化渣、食后滿口留香、回味無窮。其制作原料為精選紅薯粉、花生、豌豆粉、綠豆粉等，制作過程簡單易學(xué)；首先用純凈的涼水浸泡原材料，使其水分充足，然后把多余的水瀝出，再把粉加入水和成稀糊狀，大鍋盛水燒開，將和好的粉放進(jìn)鍋中，沿著一個方向攪拌，直到整鍋粉變成透明狀。然后將涼粉趁熱舀出盛人器具中或是直接在鍋中冷卻。食用的時候，按照需求量或切絲、或切塊、或切條?！巴鯖龇邸痹霞兲烊?，以上乘辣椒、油、花椒、小蔥等配料拌之涼粉，所以涼粉本味濃郁，辣而不燥，香而不膩。

1996年，在走街串巷的叫賣中攢夠錢后，王朝仙在內(nèi)江市市中區(qū)的步行商場內(nèi)開設(shè)了第一家小店，將祖輩們風(fēng)餐露宿、走街串巷的挑擔(dān)經(jīng)營方式轉(zhuǎn)為有穩(wěn)定場地的駐店經(jīng)營。因其獨特的好味道廣受歡迎，吃過的人口口相授，名氣越來越大。最終于2006年注冊商標(biāo)“絲絲香王涼粉”?，F(xiàn)在的“王涼粉”已傳承了四代，憑著其良好的口碑已在全國發(fā)展了幾十家加盟店，名氣已打響。第四代傳承人表示將不忘初心，繼續(xù)做好品質(zhì)食品，讓廣大食客吃得安全，吃得放心！